こんにちは
今週は、予定がほとんどないので毎日のんびりとハンドメイドしています

パッチワークマットですが・・・


１枚目のキルティング。
あまり変わり映えしませんが、あともうひとふんばりです
２枚目のパッチ完成も今週中には・・・と思っています







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今日は、旦那さんが出勤後、ちょっとだけお料理してみました。

先日購入した、料理本。

この料理本、本屋さんで見かけてかなり気になっていました。

写真が豊富で、とにかく「丁寧な料理レシピ」が書かれています。

たとえば、和食の「鯛のあら煮」。
鯛のさばき方からはじまって、霜降りの方法、生姜のしぼり汁の取り方などなど。
鯛のあら煮だけで２４枚のフォトが載っていて
作り方を丁寧に説明してあります。


１番だしの取り方も、２番だしの取り方もよくわかってなくて
ほとんど全部が自己流のワタシにとってホント「教科書」な本です。

イタリアンにしても、市販のチキンブイヨンなど使うんじゃなくて
自分で鶏がらからだしを取って作っちゃうレシピです。


中華料理教室に通うようになってから、毎晩思い浮かぶレシピが中華ばかり。笑
もう少し、美味しく食べられる自分の定番レシピが欲しいなって思うので
今回は“和食”と“イタリアン”にしてみました。


今日は、イタリアンから、「パンチェッタ」と「鶏のだし汁」作りをしました。
「パンチェッタ」って何？！って次元からはじまったワタシ。笑
“豚バラ肉を塩で漬けた加工品”だそうです。
ちなみに、生ハムは“豚もも肉”だそうです。
パンチェッタも生ハムだと思ってた・・・。
パンチェッタはとっても簡単♪
豚バラ肉に塩＆ハーブミックスをすり込んで、１週間冷蔵庫に保存するだけ。
冷蔵庫で１〜２週間、冷凍庫で１〜２ヶ月保存可能だそうです。


１週間後の完成がとっても楽しみです(≧∇≦)ｖ
完成したら、大好きなカルボナーラやサンドウィッチを作る予定です。


“鶏のだし汁”は、圧力鍋で作りました。
これも冷凍保存で１〜２ヶ月大丈夫だそうです。
ミートソースを作ったりいかすみのパスタ、娼婦風スパゲッティなどなど挑戦してみたいと思います